周雅婷的好康介紹

作家馮光遠於蕭曉玲事件新書記者會上抨擊台北市長柯文哲，是承襲了郝龍斌時代的觀念、繼承黨國體制遺緒、態度鄉愿，嘴上說轉型正義其實對此毫無觀念。

會板橋居酒屋後馮光遠受訪時則表示，台灣有太多的行業、體系涉入政治，是舊的人持續建構了體制，即便轉型正義從小處做起也窒礙難行。

馮光遠於會後表示，即便台灣已經走過戒嚴、政黨輪替，在很多機構與行業中黨國的幽靈仍然存在，以發生蕭曉玲事件的教育體系為例，在於校內人事不少還是由經歷過威權年代的人所擔任，「某種程度上你不能說他沒有黨國思維，因為他就是受這種教育長大。」是長久以來意識形態建構所致。

台灣近年喊轉型正義喊得兇，但馮光遠提板橋居酒屋到，很多領域中無法達到外界期望，在於太多利益關係人身在其中，「你要動他們，有時候就是動到自己人。」

國際間的轉型正義先例中，東西德合併後頒布《史塔西檔案》法，開放民眾查閱過去共產政府所收集的相關資料，德國做第二次轉型正義時，則將過去服務於共產黨的公務員免職。

每一家居酒屋都有自己的特色，除了啤酒外，特色日本酒也是不可少的，而烤肉串、烤花枝、炸雞塊、煎蛋捲等也是常見的日式下酒菜。居酒屋就是讓日常生活中充滿壓力的日本人可以在下班後能夠紓解一天緊張的心情，私下和同事、朋友聯絡感情的地方，入夜後許多居酒屋店裡經常是人聲鼎沸，大家非常解放輕鬆，通常店員會在客板橋居酒屋人入座時，在點菜前就會先遞上飲料菜單詢問需要什麼飲品，大部分的日本人習慣先點一杯啤酒，不僅是因為啤酒的酒精濃度低、上桌速度快，也是因為日本人習慣在聚會前先乾杯一次，才表示這次的聚會正式開始喔！是不是很有趣，如果你是不喝酒的話，也有碳酸飲料、果汁等無酒精飲料可以選擇，覺得非常貼心。雖然大部分的居酒屋多半沒有硬性規定低消是一杯飲料，不過每人一杯飲品則是居酒屋不成文的規則，如果需要開水的話，也可以請店員給一杯「お水（omizu）」、「お冷（ohiya）」。點完餐後的第一個開胃小菜是必須收費的，即便不吃也沒辦法退。該道小菜金額大約會是幾百日圓上下，可以想成是居酒屋的入場費，建議在預算考量上也可以抓得稍微寬鬆一點，以免結帳時產生誤會。

馮光遠認為台灣屢說要借鏡德國，但要效法德國轉型正義經驗必須有很大的魄力，再者，西德體系做轉型正義者不是過去利益集團的一員，才能單刀直入、翻轉整個結構面，但台灣的狀況並非如此。

以普悠瑪號事件後台鐵受到外界咎責為例，即便政府改朝換代卻絲毫拿陳舊的體制沒轍，「政府拿體系內的人沒辦法，反而需要重用他們，因為只有他們對運作的既定規則比較了解。」是人造成了結構性的問題，卻又不能將其更換，因為人一抽換，體系就會坍塌。

馮光遠提到，南韓、西班牙等國都曾經歷威權時期，這幾年來都找到了自己的一套方式，台灣也有很多學者鑽研轉型正義，無奈意見都不被外界看見，反而轉型正義一詞被有心人士當作牟取政治利益的工具，那才是台灣最該注意的現象。

元旦連假有四天高雄天氣好，加上韓風影響，鼓山渡輪站出現了長長的排隊人龍，想搭渡輪到旗津得等候20分鐘以上才搭得上，民眾直呼這人潮比過年還要多！而在旗津老街上，更是人潮大爆滿，想吃路邊攤，得排隊；旗津聞名的海產店，還有業者午餐時段翻桌率就高達5次，真的忙翻了！

遊客：「這麼多人怎板橋居酒屋麼排？」

你沒看錯，從鼓山要搭渡輪到旗津，站前大板橋居酒屋排長龍，這隊伍綿延了幾百公尺，等了近20分鐘，眼睜睜送走了3班船才搭上，遊客真的很傻眼！

遊客：「高雄待這麼久，第一次看到人這麼多，比過年還多！」

台灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽或者醬油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每一家都有自己的招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。

渡輪上幾乎滿座，還有遊客站到甲板上板橋居酒屋，搶拍高雄港的美麗風光，好不容易抵達旗津，等著返航的遊客也得排長龍，大街上，人來人往，走路的，騎電動車的，到處人擠人，旅遊團就怕團員被擠丟了！

海產店業者：「很久沒這樣了嗎？很久了！很久了，可能天氣不錯吧！增加差不多兩成到三成。」

白糖粿攤販：「多準備多少料？多準備平常時多一倍！」

韓風影響在加上港都天氣好，假期長達四天，讓已經冷清多時的旗津，頓時湧入爆量人潮，店家忙歸忙，卻笑得合不攏嘴！

台灣每年飲料市場規模高達數百億元，市場成熟度雖高，但各品牌廠仍年年推出新品或新包裝吸客，進口飲品也來勢洶洶橫掃市場。富邦媒(8454)旗下momo購物網分享，隨著極度高溫現蹤，飲品市場買氣年年成長，5月至今罐裝飲品銷售已年增翻倍。

另，購物網也公布5月《十大罐裝飲品排行榜》，其中最受網購族青睞的前三名板橋居酒屋皆為熱銷常勝軍，冠軍為源自義大利有上百年歷史的「聖沛黎洛氣泡礦泉水」、亞軍則板橋居酒屋為榮獲三項健康認證的台灣之光「御茶園每朝健康綠茶」、季軍為來自日本的「UCC BLACK無糖咖啡」，顯見無糖低負擔持續為今年的飲品主流，而進口飲品在台灣市場耕耘有成。

momo購物網指出，喝飲料是許多人的日常習慣， 隨著近年健康意識的抬頭，多數消費者會特別挑選低負擔的飲品。而年輕消費族群喜愛嘗鮮的個性，也讓進口飲品銷售勢力崛起，站上罐裝進口飲品本月銷售較去年同期成長超過6成，銷售佔比約為4成，除了無糖系列茶、咖啡、氣泡水之外，今年純果汁系列商品表現也很亮眼，如「Nora津輕玩熟蘋果汁」、「KOH COCONUT酷椰嶼100%椰子汁」非常受到市場歡迎。

根據公布的《十大罐裝飲品排行榜》，氣泡水、無糖茶/咖啡、補給飲料為熱銷榜上的三大巨頭，穩穩佔據排行榜的名次。第一名是國人最為熟悉的義大利氣泡礦泉水「聖沛黎洛氣泡礦泉水」；第二名為歷年榜上常客「御茶園每朝健康綠茶」；第三名為無添加香料的「UCC BLACK無糖咖啡」，其口感濃醇溫和備受歡迎；第四名「愛之味油切分解茶」榮獲衛署認證無添加防腐劑及人工色素，也是本土實力派茶飲的代表之一；第五名則為「寶礦力水得ION WATER低卡運動飲料」口感清爽，低卡無負擔為新世代運動飲料；第六至十名則分別為「可果美O tomate 100％蕃茄板橋居酒屋檸檬汁」、「泰山Cheers氣泡水」、「黑松沙士」、「舒味思氣泡水」、「原萃日式綠茶」。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是為求一餐溫飽的餐館而已！

另，momo摩天商城則看好氣泡飲將會是持續引領今年罐裝飲品市場的主流之一。目前站上除了有來自義大利Ferrarelle與Galvanina、英國Ty Nant、荷蘭Perlage、日本酷氏等各國知名品牌的氣泡水外，台灣也有如泰山、維泉、YHB YHB等氣泡水品牌商品供選購。在口味上選擇也愈來愈多元如檸香、水蜜桃、白葡萄、莓香、威士忌風味、啤酒風味等都有，可滿足消費者不同的喜好。

雖然從小就在大都市裡長大，但不知道為什麼，對於純樸的鄉下一直有種特殊的情感，低矮的房舍、自然山水、清新的空氣和親切的居民，總讓人特別容易卸下心防，毫無保留地想親近它。這次在秋田也不例外，而且不僅是到了鄉下去，還進了當地一位藤井奶奶家裡作客，坐在傳統的和室品嚐她的拿手農家料理，享受著田野風光，對於一個生活在水泥叢林裡的都市人來說，這樣一頓1000日圓的午餐，簡直夢幻極了。在前往藤井奶奶家的路上，沿途景色讓我想起了台灣的花東，綠油油的稻田，四周山脈環繞，襯著無與倫比的藍天，每一口呼吸都令人身心舒暢。而藤井奶奶的農家體驗民宿就在一條鄉間小路上，看見大大的招牌拐彎進去，就是藤井奶奶和來自世界各國遊客共享生板橋居酒屋活的小天地。

進到用午餐的和室客廳，滿桌豐盛的料理已經在等著了，我們一邊品嚐，一邊聽藤井奶奶和我們介紹今天中午的菜色。奶奶說，她平時煮的都是日本鄉下最傳統的民家料理，料理中使用的野菜食材都來自民宿外頭自己耕種的菜園，而調味則是來自對媽媽和祖母的記憶。因為從小就沒有在外面餐廳吃飯，因此都是靠模仿家裡餐桌上的味道，累積了經驗後再變化成屬於自己的料理。奶奶口中的民家料理確實很親民，沒有珍稀的食材，沒有花俏的裝飾，連調味都清清淡淡的，但這樣樸實的味道，卻安撫了在場每個因為炎炎夏日而燥熱的心，一口香Q的米飯，一口涼拌野菜，吃起來無比滿足。

台灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地板橋居酒屋區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽或者醬板橋居酒屋油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每一家都有自己的招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。

藤井奶奶經營農家體驗民宿已有21年，這些年來每天都只接待一組民宿的客人，其他時間則有來自各地的學生和遊客們到這裡來參觀，體驗農家樂。離開前我問奶奶，家裡變成了民宿之後生活有什麼不一樣？她想了想後笑著說，這些年來她接待來自世界各地的客人，就好像透過這些和日本完全不一樣的外國人去旅行，和過去的生活完全不同。我聽完後也跟著笑了，原來，只要保持著一顆開放的心，就算是待在家也能環遊世界啊！

七夕情人節將近，不少男生也準備給自己心愛的女孩一個甜蜜驚喜。近日有網友在臉書「爆廢公社」上貼出一張自己的情人節禮物照，讓不少網友看完狂勸：母湯！

照片中，原PO在與老婆的對話截圖中表示「親愛的娘子，我有準備七夕情人節禮物唷！」並貼出了包裝精美的禮物，還交代老婆「明天妳再拆禮物，一定讓妳淚流滿面！」還甜蜜的寫板橋居酒屋下「明天就是七夕情人節，我特別從日本帶回來一個會讓板橋居酒屋老婆淚流滿面的禮物。」

你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人板橋居酒屋一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。

而原PO還在文末揭曉了禮物，竟然是個「台灣製」的「芥末醬」，這也讓不少網友看完紛紛留言「不自殺聲明要不要先發」、「這淚流滿面的應該是你才對」、「你大概見不到後天的太陽了」、「你應該會痛哭流涕的跪在家門口」、「這是自殺式攻擊耶」、「願樓主明天平安！」

健康養生的風氣抬頭，很多人選吃全麥麵包！很多人對全麥麵包的印象是，顏色咖居酒屋啡色、口感扎實，表面上有一點一點的。但你知道嗎，有些業者其實用的不是「全麥」，而是只有把「麩皮」灑在上面，為了看起來更像「全麥」，有些人甚至會加入焦糖色素。而我們發現，市面上標榜做「全麥麵包的麵粉」名稱有很多種，像是全粒粉、全麥粉和全麥麵粉，雖然都是「全麥」，但做出來的麵包卻很不一樣！

麵包師傅許垚綸：「它的色澤確實不是連續的咖啡色。」這一款號稱是全麥麵粉，相較之下，顏色偏淡、結構蓬鬆。麵包師傅許垚綸：「發酵的風味其實是還蠻少的，板橋居酒屋少了一個穀物甜甜的味道，不管我們是從外面買的全麥粉，或是全粒粉，我們總是會有一些疑問說，他到底是不是真正的全麥。」

我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌，而且還要收費的，其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了，只要我們在日本居酒屋用餐，入座後還沒點菜之前或者點完菜時，店員都會端上一碟小菜，這名為「お通し」或「突き出し」，在日本是很受歡迎的風俗習慣，不是強制給客人多餘的東西，而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜，大多數居酒屋都是有償地提供小菜，相當於收取茶位費，而且我們可以透過一碟小菜，來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味，所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧！日本居酒屋的代表性料理有:枝豆：用開水煮熟尚未成熟的黃豆，煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。涼拌西紅柿（冷やしトマト）冷奴：在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。鹽辛：將墨魚內臟用鹽醃製而成。拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。金槍魚（まぐろ）生馬肉（馬刺し）拼盤（盛り合わせ）：一個碟內盛放數種生鱼片。燒鳥：將雞肉切成一口可吃下的大小，然後串起來烤製而成的烤雞肉串，它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食，也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串（燒鳥）相關介紹。烤肉丸（つくね）：把雞肉做成丸子形狀，然後串起來烤製而成。骰子牛排（サイコロステ一キ）：一口就可以吃掉的牛排。烤花鯽魚（ほっけ燒き）：用晾乾的花鯽魚烤製而成。有子柳葉魚（子持ちししゃも）：把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。黃油土豆（じゃがバタ一）：用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆，上面塗有份量十足的黃油。香腸拼盤（ソ一セ一ジ盛り合わせ）豚角煮：用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟，居酒屋蘸著芥末吃。肉香土豆（肉じゃが）：用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜，是一種家常日本料理。酒蒸蛤仔（あさりの酒蒸し）：在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理，適合下酒。幹炸雞（雞のからあげ）：雞肉調味後用油炸。\油炸豆腐（揚げ出し豆腐）：在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸，然後澆上糊狀沙司調味。沙司炒蕎麥麵（ソ一ス燒きそば）：將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟，然後澆上帶甜味的沙司食用。飯糰（おにぎり）：用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。茶水泡飯（お茶漬け）：在米飯裡加入配料，放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。

師傅說，他為了100%確定用的是「全麥」，選擇自己磨，用有機小麥磨出細緻的粉末，烤出來的麵包，很有嚼勁，而市面上其他全麥麵包，用的是什麼樣的「全麥麵粉」、含多少比例，民眾可以向店家問清楚，才能吃得養生健康。

綿綿細雨交織的清晨，在設計師Michael Kors召集下，眾人來到曼哈頓南端17號碼頭。不遠處的布魯克林大橋，於厚重的霧氣中若隱若現，玻璃帷幕遙看港灣的白色空間中，藉著藝術家Christina Zimpel的繽紛畫作，點亮壞氣候帶來的陰鬱感。金獎影后妮可基嫚（Nicole Kidman）、品牌形象大使楊冪和韓國女團BLACKPINK成員Lisa等人，紛紛換上色彩鮮明的裝束，以愉悅心情迎接Michael Kors Collection 2019春夏男女裝大秀揭幕。

大溪居酒屋地得板橋居酒屋靈感

本季設計師由一趟大溪地的度假中汲取靈感，萊姆綠、檸檬黃、西瓜紅等高飽和色彩，搭配系列中隨處可見的花卉、獸紋及海底生物圖騰，為「MK海灘俱樂部」熱鬧開場。運動風結合浪漫主義的輪廓，是品牌百玩不膩的概念，都會衝浪專屬的休閒服及連帽針織衫，用金屬質感的錦緞、滿綴的流蘇增添華麗感，蕾絲或丹寧闊腿褲，則飄逸女性化線條，滿足各種場合的過渡需求。

我覺得日本居酒屋提供的服務就很接近於歐美國家的PUB，但日本居酒屋對於日本人來說，功能性與意義可是遠大於PUB！因為日本的居酒屋就像是公司與家庭之間的接駁站，下了班之後到回家前都會先跟同事到居酒屋去喝二杯，新員工入社一定得跟前輩們走一趟居酒屋才能迅速的融入公司環境，建立更緊密信任人際關係，像我公司的前輩們如果想開導教育後輩們某些不正確的行為觀念，下班後相約居酒屋好好的溝通一下就是很好的選擇，日本企業職場對於居酒屋如此獨特的需求也讓居酒屋成日劇跟電影中常出現的場景，成為日本的代表印象之一。居酒屋真的是在日本人心中的地位越來越重要，也因此越開越多，連鎖體系的居酒屋開始展露頭腳，居酒屋的格調也變的不一樣，為了吸引更多客人上門，你會發現居酒屋開始會提供更多樣化的飲料與餐點，現在很多都有提供明亮的燈光與寬敞的座位讓女性、學生與家庭也成為居酒屋的常客，如今已打破了以往居酒屋內坐滿了渾身酒氣上班族男性的印象，成為大眾化的飲食娛樂場所。你如果是一個人走在路上，就算直你是接站在店門口向內張望也不會有店員會走過來向你推銷的，因為他們認為兩人以上邊聊天邊喝酒才有得賺，居酒屋賣的是喝酒與聊天聯誼的空間，而不是為求一餐溫飽的餐館而已！

配件印上度居酒屋假風

綁著頭巾、戴起小帽的模特們，手中拿著飾有法國度假勝地聖特羅佩（St. Tropez）字樣的海灘包及草編包款登場，似乎訴說著Michael Kors想成為海灘俱樂部主人的強烈慾望。大秀謝幕，設計師開心跳著輕盈步伐繞場，而在他眼中的生活，也彷彿這場從早到晚都不停歇的海灘派對，積極追尋著笑聲不斷的明媚陽光。

一桌精緻的辦桌菜只能看卻不能吃！屏東大學視覺藝術研究所碩士生，以研究台灣辦桌文化當作畢業論文，她化身「總舖師」將13道傳統辦桌菜板橋居酒屋餚搬上畢業作品的發表會場，但仔細一看才發現，這些菜色全是用紙黏土捏造而成。

日本的居酒屋文化是起源於江戶時代，在當時酒是論斤論兩地出售的，酒舖經營者都是為使客人在買酒後，在鋪內飲酒而提供一些簡單的菜餚。據說這就是居酒屋的雛形。在日本居酒屋主要指以＂提供日式料理為主的日本風味酒館＂，但也有些以提供受西洋影響的料理、葡萄酒或雞尾酒為主的歐式居酒屋。像這種或突出風格或以地方特色及店內招牌料理招攬客人的居酒屋也蠻多的唷，他們以其別具一格的格調將自已與其他店區別開來。當然有居酒屋的特色是專注於為客人提供日本酒、燒板橋居酒屋酎、葡萄酒等豐富酒類。以往的居酒屋給人的感覺就是男性工作結束回家途中可以順便去放鬆一下的處所，現在裝修精緻的居酒屋多了起來，女性客人也可輕鬆地光顧。提供物美價廉的酒類與菜餚是居酒屋的魅力之一。雖然各家店或您所點菜餚不同花費也不盡相同，但花上2,000～3,000日元的預算就能享受一番的居酒屋還是很多居酒屋。在日本，全國範圍內擁有眾多連鎖店的大型居酒屋，也有私人經營的小型居酒屋，其規模天差地遠。連鎖居酒屋的優點在於其菜單上附有通俗易懂的圖片，無須看名字通過想像就可以輕鬆點餐。若是大型連鎖店甚至可以舉行規模較大的聚會。有些小型居酒屋菜單上只要寫著料理名稱，你就會猜這家店到底賣些什麼吧，而與店員溝通的過程也是其中的樂趣所在。聊熟了說不定對方還可能您拿來一些菜單上沒有的料理或特製美酒唷！

楊雅潔不僅用黏土捏造13道菜餚，她也將辦桌的空間「原景重現」，不論是氣氛、搭棚、音樂還是整個場域的配置都做到位，讓不少觀展人大讚，這項畢業論文作品是創意與文化的完美結合。

冬令進補，薑母鴨是國人最愛的料理之一。雲林縣今天舉辦第三屆全國薑母鴨料理王競賽，除了實體店面組，更首辦學生組比賽，共吸引27支隊伍參賽，現場熱鬧滾滾，香味四溢。

冬令進補時節居酒屋來到，雲林縣政府舉辦第三屆全國薑母鴨料理王競板橋居酒屋賽熱鬧展開。縣長李進勇表示，雲林縣鴨隻飼養223萬隻，約佔全國35%，尤其以紅面番鴨飼養最多，佔全國近5成，舉辦比賽除了交流料理手藝，更要推廣縣內優質鴨肉與薑、麻油等特色食材。

今年參與競賽的實體店家共有11家，分別來自雲林斗六、虎尾，以及台北市、新北市、桃園、嘉義縣市、屏東。首度舉辦的學生組競賽，則有多達16校參賽。每支隊伍的薑母鴨料理都有獨到之處。 比賽三位評審說，評審項目除了湯頭、肉質等口感，同時，烹煮過程環境清潔也是重點之一。今年參賽水準普遍比往年高。 2018全國料理王競賽評比結果，實體店面組，由董也薑母鴨奪冠，評審說這家店的鴨肉、湯頭鮮味十足，充滿薑與麻油香；第二名：番那疆薑母鴨、唯你廚房；第三名：紅臉番食補薑母鴨、竹源薑母鴨、大食神薑母鴨。至於學校組第一名是協志高職；第二名大居酒屋德工商；第三名達德高職。

跟你說在日本居酒屋可以看到日本人對於啤酒是非常講究，酒體跟上面泡泡是7比3為公認的最佳比例，喝起來口感夠綿密級爽快，個人非常推薦可以試試看，喝起來真的非常棒，我台灣的朋友也都說這個比例簡直就是黃金比例，相信我們台灣人一定也可以喝得很盡興，當你已經準備要點餐的時候就可以大聲的說日文的Sumimasen（翻成中文就是不好意思之類的意思），強烈用日文說比較容易被注意到喔！另外在日本餐廳有一個習慣，就是他們不會催客人點餐，所以如果我們沒有叫服務員之前，服務員是不會特別主動去問你的，當我們的位置在很裡面的時候，或者環境非常吵，可以舉手喊Sumimasen，也是完全沒問題的。另外我覺得有一個習慣是跟台灣比較不一樣的，就是在台灣通常誰的飲料先來就會直接開喝，但是在日本不是這樣唷，尤其在居酒屋，在別人的飲料還沒到時，你一口都不能喝，即使是沾一下嚐味道都不行，必須等到所有人的飲料都到，並進行乾杯（Kampai！）後才能開始享用。如果你對日本喝酒文化很了解，那應該知道什麼是 Highball，Highball 是檸檬、氣泡水與威士忌混合而成的調酒，這是一款在日本非常受歡迎的調酒，很多人喝完啤酒之後都會叫上一杯，還沒試過的人超級推薦，我們都覺得超好喝的，又很有微醺感。我真的很推薦大家到日本可以好好體驗一下居酒屋文化唷。